料理の悩み

ヘルシーな料理はおいしくない?肉好き、濃い味好きの夫もうなる絶品重ね煮レシピ5選

油も砂糖も使わない、ヘルシーな調理法の重ね煮。食卓に取り入れたいけれど、お肉を使った濃い味のおかずが好きな夫に「美味しい」って言ってもらえるかな?と、なかなか重ね煮を始められないママいませんか?

そこで、今回は、筆者のお肉好き&濃い味好き夫が絶賛する重ね煮のおかずレシピを、重ね煮の魅力とともにご紹介します。

1.ヘルシーな重ね煮、夫には物足りない?

お肉も調味料もたっぷり使った、いわゆる「がっつり飯」といわれるメインのおかずが好きな男性は多いですよね。「重ね煮を取り入れたくても、踏み出せない・・・」というママは、がっつり飯好きのご主人に重ね煮を食べてもらうことに対して、おそらく次のような不安をもっているのではないでしょうか?

✅油で炒めなくても、おいしくできる?

✅砂糖を使わなくても、コクは出る?

✅重ね煮レシピはお肉が少ないけど、物足りなくない?

普段、油や砂糖たっぷり、ソースやマヨネーズなどさまざまな調味料を使ったおかずを食べていると、シンプルな調味料で重ねるだけの重ね煮が食べてもらえるのかと不安になる気持ちはわかります。

でも、重ね煮には、お肉が好き、濃い味が好きな夫にも喜んでもらえるポイントがあるのです!

2.肉好き夫も喜ぶ重ね煮のポイント

重ね煮が、お肉好き、濃い味が好きな夫にも喜ばれるポイントは3つあります。

①重ね煮は食材のうまみを引き出す調理法!

重ね煮は、食材の性質を活かした重ね方をすることで、食材のうまみを最大限に引き出します。
濃い味が好きなご主人でも、食材のうまみがきいたコクのある味に大満足するはず!

②お肉と一緒に野菜もたっぷり食べるから食べ応え十分!

重ね煮では、旬の食材も含め、野菜をたっぷり使います。お肉だけで食べるより、おかずの量も増え、食べ応えがあります。
しかも野菜は食べるときによく噛みますよね。よく噛むと満腹中枢が刺激され、お腹もいっぱいになりますよ。

③重ね煮はごはんがすすむ味付け!

重ね煮の味付けは、塩や醤油がメイン。たまにみりんや味噌、お酢などを使います。この調味料は、日本人が昔からお米と一緒に食べていた味付け。だからどれもごはんにぴったりなのです。
ごはんが好きな男性は多いですよね。1番好きな主食に「ごはん」を挙げた男性の割合は約85%というデータもあるほどです。
ごはんに合う重ね煮のおかずなら、ご主人もごはんが進み、喜んで食べてくれること間違いなしです!

3.肉好き夫もうなる、絶品重ね煮おかず5選

筆者の夫も、お肉が大好き。そして濃い味も大好きです。それでも重ね煮のおかずは「おいしい」と喜んで食べています。その中でも今回は、選りすぐりの5つをご紹介します。
「重ね煮を取り入れたい!」というママ、ぜひチャレンジしてみてくださいね^^

①「重ね煮普及にはこれ!」とわが家の夫が大絶賛『八宝菜』

【材料と作り方】
ーーーーー〇ーーーーー
豚薄切り肉 2cm幅
ニンジン 短冊切り
にんにく みじん切り
玉ねぎ うす切り
キャベツ ざく切り
チンゲンサイ ざく切り
もやし
しいたけ  一口大
ーーーーーーーーーーー


しょうゆ
片栗粉

1.豚肉はしょうゆ、酒、片栗粉と合わせて下味をつけておく。
2.鍋の底がしいたけ、一番上が豚肉になるように図のように材料を重ねる。水を加え、フタをして中火にかける。
3.沸騰したら少し火を弱め、材料がやわらかくなったら調味料を加えて味をととのえる。
4.水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
5.最後にお好みで少しごま油を垂らしてもおいしいですよ。

②奥さんに作ってもらいたい料理No.1!重ね煮なら楽うま!『肉じゃが』

【材料と作り方】
ーーーーー〇ーーーーー
肉 100g 下味をつけておく
人参 50g 乱切り
玉ねぎ 100g 薄切り
じゃがいも 250g 大きく四つ切り
糸こんにゃく 50g
ーーーーーーーーーーー
水 3/4カップ
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2

《肉の下味》
しょうゆ 大さじ1/2
みりん 大さじ1/2
片栗粉 大さじ1
を揉みこんで5分置く。

1.鍋の底が糸こんにゃく、一番上が肉になるように、図のように材料を重ねる。分量の水を加え、フタをして中火にかける。
2.沸騰したら弱火にし、肉の色が変わり始めたらしょうゆ、みりんを加えて弱火で煮含める。
3.青味野菜(インゲン豆、さやいんげんなど)を鍋肌に入れてフタをし、色よく蒸し煮する。

③お肉を使わなくても体にしみわたる旨味・・・『炒り豆腐』

【材料と作り方】
ーーーーー〇ーーーーー
かつおぶし 3g
豆腐 1丁(350g) 水切りしておく
ごぼう 30g ささがき
にんじん 20g 千切り
たまねぎ 100g あらみじん切り
干ししいたけ 2枚 戻して千切り
ひじき 3g   戻して短く切る
---------------
水 1/3カップ
塩 小さじ1/2
しょうゆ 大さじ11/2
ごま油  少々
青ねぎ2本・・・小口切り

1.鍋の底がひじき、一番上がかつおぶしになるように、図のように順番に材料を重ねる。分量の水を加え、フタをして中火にかける。
2.湯気が出たら弱火にし、野菜が八分通り煮えたら、塩、しょうゆを加えて味をととのえる。
3.下ろし際に強火にし水分を飛ばす。ごま油と青ねぎを加え、色よく炒り上げる。

④お肉と一緒に野菜もたっぷり!食べ応え抜群の『鶏そぼろ』

【材料と作り方】
ーーーーー〇ーーーーー
味噌          大さじ1
鶏ひき肉    150~200g
ごぼう       30g
人参            50g
玉ねぎ   100g
生姜         ひとかけ
えのきだけ 50g
ーーーーーーーーーーー

水 1/2カップ
みりん 大さじ1〜2
しょうゆ 大さじ1〜2

1.鍋の底がえのきだけ、一番上が味噌になるように順番に材料を重ねる。分量の水を加え、フタをして中火にかける。
2.湯気が出て少ししたらお肉を軽くほぐして再びフタをして弱火にかける。
3.具材に火が通ったら、みりん、しょうゆを加えて汁気がなくなるまで炒り上げる。

⑤寒い夜に体の芯から温まる『重ね煮豚汁』

【材料と作り方】
ーーーーー〇ーーーーー
味噌  60g
豚肉  80g 3cm長さ
油揚げ 1/2枚 細切り
ごぼう 20g 斜め薄切り
人参  20g いちょう切り
里芋 1個 角切り
長ねぎ 1本 1cm長さのぶつ切り
大根 80g いちょう切り
白菜 60g ざく切り
こんにゃく 50g 色紙切り
ーーーーーーーーーーー
水    3カップ
青ねぎ 好みの量 小口切り

1.鍋の一番下がこんにゃく、一番上が味噌になるように図のように材料を重ねる。分量内の水をひたひたまで加え、フタをして中火にかける。
2.沸騰したら弱火にし、野菜がやわらかくなるまで煮る。
3.味を見て残りの水を加える。
4.器に盛り、ねぎを添える。

いかがですか?

どれもわが家の夫ウケ抜群のおすすめ重ね煮おかずです!

万が一、「やっぱり重ね煮は食べてもらえない・・・」というときも、あきらめないで!重ね煮は、じつは日本人が遺伝子レベルで求めているはずの味なのです。
今はまだ、今まで食べてきたものに慣れていて重ね煮が受け入れられないのかもしれません。でも毎日1品だけでも食べ続けることで、舌も体も変わってきますよ。

メインからは難しい、という場合は、野菜のちょっとしたおかずを重ね煮にしてみることもおすすめ!こちらの記事から、おすすめのレシピを見ることができますよ。ぜひおためしくださいね!

あと一品の野菜のおかずがほしい!10分でできるお手軽副菜レシピ10選

執筆者
重ね煮リサーチャー 杉本 かよ

 

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杉本かよ

杉本かよ

<専門分野>健康・笑顔・楽ちん家事
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