料理の悩み

「だしの素」なしで作れるおいしい味噌汁は『重ね煮』で!時短・健康も叶うレシピの紹介

毎日仕事や子育てを頑張るママへ、悩みはごはんの支度ではないでしょうか?

時間がないからつい「だしの素」(=合わせ調味料や、スープの素も含みます)に頼ってしまっていませんか?

今回は働くママの私が無理せずに自然に「だしの素」を手放せた理由と秘訣をお伝えします。

 

「だしの素」なしで、おいしく時短・健康が叶う料理は『重ね煮』です

私は普段フルタイムで仕事をしながら、二人の子供を育てています。

この記事を読んでいる方の中には、同じように仕事をしながら家事育児に奮闘しているママもいらっしゃるのではないでしょうか?

毎日忙しいから料理は手早く作りたいと思うと、「だしの素」を使うことが多くなりませんか?

けれども反面、本当は家族に健康的な食事を取ってもらいたいという後ろめたい気持ちもあるのではないでしょうか?

実は私がそうだったのです。

私も以前は「だしの素」をご用達してましたが、使わなくてもおいしく、時短・健康が叶う料理が作れるようになりました。 

その理由は、【重ね煮】という調理方法を知ることが出来たからです!

(重ね煮に関して詳しくはこちらにも記載がありますが、ここの記事では簡単にメリット、方法をお伝えしますね。)

 あれだけお世話になっていた「だしの素」は、重ね煮を知ってからもう1年以上使っていませんよ^^

 

「だしの素」なしの『重ね煮』、
おいしい、時短・健康が叶う3ステップとは


私が出会った重ね煮は、たった3ステップで完成、15分あれば作れます。

≪重ね煮の3ステップ≫

①食材を切って
②鍋の中に入れて(重ねて)
③火にかけるだけ

たったこれだけです!

具体的には以下の要領で行います。 

【重ね煮の具体的なステップ】

・食材ごとに切る順番が決まっているので、順番通りに1つの食材を切ったらそのまま鍋にいれます。

・次の食材を切って、最初の具材の上に重ねていきます。

・これを繰り返していきます。具材がすべて入ったら鍋のフタをしっかり閉じて、火にかけます。

・沸騰させるとおいしい香りがしてきますので、弱火にして、具材が柔らかくなるまで煮たら完成です!

おいしい、時短、健康、が叶う理由

1.おいしい
複数の野菜からダシが出るので、おいしいです!それぞれの野菜を単品で食べるよりも味が丸く、食べやすいです。そのため、小さな子どもにとっても味が濃くなく、おいしいと感じてもらえているようです。

2、時短
野菜の皮はむかず、アク抜きも不要です。最初に材料を全て重ねた上で一気に火にかけるので、その間は他のことが出来ます。もう一品作ったり、子供の面倒を見る、洗濯物を畳むなど、時間に余裕が生まれます。

3.健康
その季節の旬の野菜を使いますので、栄養価があります。また、皮つきのまま使うので、食物繊維も豊富です。野菜から味がしっかり出るので、調味料が通常よりも少なめで大丈夫!だしの素を使わず、塩や醤油も多く使用しませんので、身体にやさしい料理が作れます。 

 

『だしの素』なしでもおいしい、
時短・健康的な重ね煮味噌汁から作ってみよう!

私は重ね煮を知った時に、最初に作ったのは『秋の旬の野菜を使った味噌汁』でした。

この味噌汁がお肉もだしの素も出汁入り味噌も使ってないのに豚汁のようにおいしくて、簡単に出来て感動したのを覚えています。

料理が苦手でも、時間がなくても家族の健康を守りたいママたちに、重ね煮のお味噌汁を作ってほしいです。

そこで、今回は私が初めて重ね煮で作った、思い出深い秋の重ね煮味噌汁レシピを紹介します。 

【材料と作り方】

鍋の下がきのこ、鍋の上が味噌です。
ーーーーーーー〇ーーーーーーー
味噌   60g
油揚げ  1/2枚
ごぼう  20g・・・さきがけ
人参   25g・・・いちょう切り
たまねぎ  60g・・・うす切り
さつまいも  80g・・・半月切り
きのこ   60g・・・ほぐす
ーーーーーーーーーーーーーーー

水    3カップ
ねぎ   1本・・・小口切り

 

1.鍋に図のように材料を重ね、材料の7分目まで分量内の水を入れて、フタをして火にかける。

2.沸騰したら弱火にし、材料が柔らかくなるまで煮る。

3.残りの水を加えて味をととのえ、ねぎを加えて一煮たちさせる。
(ねぎはお好みで入れても入れなくても、おいしいですよ。)

いかがでしたか?

重ね煮は、料理が苦手で時間がないママに知ってもらいたいです。

限られた時間の中で、食事作りは大変かと思いますが、せっかく作るなら時短で作れて、家族の健康も守れて、更においしい食事が良いですよね

まずは、一品の味噌汁から始めてみてくださいね!!

 

執筆者
重ね煮リサーチャー まき

 

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まき

まき

<専門分野>健康、料理苦手、ワーママ時短術
仕事をしていても、家族には『おいしく』て『健康的な料理』を作りたい!そんなママさんを応援したいです。私自身もフルタイム仕事をしていますが、重ね煮を学んだことで、料理のスピードも質も上がり、以前よりも健康的になったと感じています。沢山のママさんに同じ体験をしてもらいたいです。

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