家族の健康

簡単献立「ごはんと食べる味噌汁」で健康が時短で叶う理由【レシピ付き】

料理する時間がない！お惣菜や、冷凍食品に頼る毎日。家族の健康を考えると、これでいいのかな？と思うことはありませんか。

健康を守ると聞くと、「料理を作らなきゃ・・・でも、時間が・・・」となりますが、忙しいママでもできる方法があるのです。今日は、「簡単で時間がかからない基本の献立-ごはんと食べる味噌汁」について、お伝えします。

 

 

健康な体は食べたもので作られます

健康とは何でしょうか？　それは、「心身ともに健やかな状態であること」です。

私たちの体は、食べたものでできています。体を作るための栄養素が、過不足なく働くような食べ方ができていれば、特別なものは不要です。体に必要な栄養素と、簡単献立「ごはんと食べる味噌汁」で良い理由についてみてみましょう。

 

 

健康を守るために必要な栄養素とは？

人の体は、３つの栄養素から作られています。

1）エネルギーになるもの
2）体をつくるもの
3）体の調子を整えるもの

 

1つずつみてみましょう。

1）エネルギーになるもの・・・炭水化物と脂質

炭水化物（糖質）は、車に例えると、体を動かすガソリンの役割です。眠っている時でも動いている臓器など、生命を維持するために欠かせない栄養素です。

お米は、古くから日本人の主食であり、日本人の腸に合い、パンや麺類よりも体に負担をかけにくいものです。

 

2）体をつくるもの・・・・タンパク質、ミネラル、脂質

タンパク質は、筋肉、臓器、皮膚、骨、毛髪などの体を作る主要成分です。これらを形成するのは、20種類のアミノ酸。その内、9種類は必須アミノ酸と呼ばれ、食事からしか摂取できません。

大豆には、この必須アミノ酸が含まれています。そのままだと、繊維質も多いため栄養素の吸収率が悪い大豆ですが、味噌や醤油は、製造過程の中で発酵させることにより、栄養分がアミノ酸レベルまで分解され、吸収しやすい形になっています。

 

3）体の調子を整えるもの・・ビタミンとミネラル

ビタミンとミネラルは、体温調整や、神経の働き、体の状態を一定に保つために大切な役割を担います。

味噌汁で使う野菜は、ビタミン、ミネラルの宝庫。さまざまな種類の野菜をとり入れることで、不足しがちな、栄養素を補うことができます。

 

ごはんと味噌汁は、上記３つの健康を作るために必要な栄養素を含むのです。

 

 

簡単！「ごはんと季節の食べる味噌汁」で家族の健康を守る

味噌汁は、中の具材を変えるだけで、バリエーション豊富になります。季節の野菜を重ねて入れることで、季節に沿った体作りが自ずと叶います。重ね煮で作る味噌汁は、味噌まで重ねてつくり、面倒な出汁取りも不要です。だから時短なのです。

冬に旬を迎えるものが多い根菜は、体を温める働きがあります。冬の寒さを乗り切ることができる、根菜の重ね煮味噌汁をご紹介します。

 

根菜の重ね煮味噌汁

【材料と作り方】（作りやすい分量　5人分）
（鍋の下側がこんにゃく、上側が味噌です）

-----------------〇----------------
味噌　　　　　　60g
油揚げ　　　　　半分 ・・・　 短冊切り
ごぼう　　　　　20g   ・・・　ささがき
人参　　　　　　30g　・・・　いちょう切り
里芋　　　　　　100g  ・・・　乱切り
大根　　　　　　100g  ・・・　いちょう切り
白菜　　　　　　 80g   ・・・　短冊切り
こんにゃく　　　 60g   ・・・　短冊切り
-------------------------------------

水　　　　　　　　3カップ
ねぎ　　　　　　　1本・・・小口切り

1.　鍋に図のように材料を重ねて、水をひたひたまで加えて、フタをして中火にかける。（味噌の下ぐらいまで）

2.　湯気が出てよい香りがしたら弱火にし、野菜がやわらかくなるまで煮る。

3.　残りの水を足して味を整える。

☆味噌まで重ねるのがポイントです。


1つの鍋に、切った野菜を陰陽の順番に沿って味噌まで重ね入れて、火にかけるだけ。毎日無理なく続けられます。
時間がないママでも、「ごはんと食べる味噌汁」があれば、健康が時短で叶う！毎日のごはんで家族の健康を守りましょう。

 

 

執筆者
重ね煮リサーチャー　高田　聖子

 

 

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高田聖子

高田聖子

<専門分野>　料理が苦手、家族の健康
毎日の食事作りが億劫で苦手。アトピーや冷えなどの体調不良も、さまざまな健康情報を試すもなかなか改善しない。離乳食作りの大変さに藁にもすがる思いで出会った重ね煮。そんな私が、毎日無理なく続けられ、笑顔の毎日が送れるようなった重ね煮の知恵をお届けします。

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