味噌汁を毎日飲む方は多いと思いますが、具材は何を入れていますか？もし毎日同じ具材でマンネリ化しているなら、《重ね煮》がおすすめ！簡単に美味しく無限大にレパートリーを増やすことができますよ＾＾
今回は冬におススメの絶品《重ね煮》味噌汁レシピ３選をご紹介します。
味噌汁の具材がマンネリ化・・・。もっとレパートリーを増やしたい！
SnapDishユーザーを対象に行った「みそ汁」に関する調査（ヴァズ株式会社「味噌汁習慣に『マンネリ化』の悩み」より）では、みそ汁を「週4回以上」作る人の割合が71％と多いです。理由は「習慣化している」、「健康・栄養のため」だそうです。
しかし、同じ調査の中で、味噌汁に関する悩みの１位は「マンネリ化」することでした。実は、以前の我が家もほぼ毎日「豆腐とワカメ」の味噌汁・・・。変わり映えのない食卓でした。
同じように、味噌汁の具材が毎日同じになってしまい、マンネリ化しているママはいませんか？
そんなママにおすすめの方法があります！
味噌汁のレパートリーを増やす方法とは？
味噌汁のレパートリーを増やいたいとはいうものの、どうやってマンネリ化を抜け出して、レパートリーを増やしたらよいのでしょうか？
コツは『旬の野菜をグループに分けて複数入れること』、これだけです！もう少し詳しくお伝えしますね。
『旬の野菜をグループに分けて複数入れる』とは！？
上の図は、食材をカテゴリー別に分けたものになりますが、野菜は葉物（果菜、花菜）・いも類・根菜と大きく３つに分けることができます。
冬の時期であれば、以下の野菜が大活躍しますよ！
葉物（果菜、花菜）：冬キャベツ、大根、かぶ、小松菜、白菜、長ネギ、水菜、春菊
いも類：さつまいも、里芋、かぼちゃ、じゃがいも
根菜類：玉ねぎ、人参、ごぼう、れんこん
これらのグループからそれぞれ野菜を選んだ上で、更にこんにゃくやきのこなどを組み合わせて５つ以上の具材を使うと、それぞれの野菜の旨みがうまく調和されて、おいしい味噌汁が出来上がります☆
これで何通りもの味噌汁ができるので、レパートリーが増えますね。毎回異なる食感、香り、味などを楽しんで、毎日飽きずにおいしく頂けると思います（＾＾）
でもやっぱり、どうするのかイメージがつかない・・・そう思っていませんか？
大丈夫！次にレシピとともに野菜の選び方を具体的にご紹介しますね＾＾
レパートリーは無限大！冬におすすめ絶品《重ね煮》味噌汁アレンジレシピ３選☆
味噌汁のレパートリーの増やし方のコツが分かったところで、冬に美味しい味噌汁レシピを３つご紹介します。
どれも旬の野菜を使い、複数の種類の野菜を選んでいますが、更に《重ね煮》という方法で調理することで、ぐっとおいしさ、まろやかさが増しますよ。それぞれのレシピに対して、葉物（果菜、花菜）・いも類・根菜の３グループから何を選んだのかも記載しますので、ご参考にしてください。
《重ね煮》とは？→こちらのリンクをご参照ください。
１．冬の重ね煮味噌汁
基本の味噌汁はまずはこちらです！！
【材料】
※鍋の下がこんにゃく、鍋の上が味噌です。
--------------○-------------
味噌 ６０ｇ
油揚げ １/２枚
ごぼう １５ｇ・・・ささがき
人参 ２５ｇ・・・いちょう切り
里芋 ８０ｇ・・・半月切り
大根 ８０ｇ・・・いちょう切り
白菜 ６０ｇ・・・ざく切り
こんにゃく ４５ｇ・・・短冊切り
------------------------------
水 ３カップ
ねぎ（お好みで）小口切り
【作り方】
１．鍋に図のように材料を重ね、材料の７分目まで分量内の水を入れて、フタをして火にかける。
２．沸騰したら弱火にし、材料がやわらかくなるまで煮る。
３．残りの水を加えて味をととのえ、ねぎを加えて一煮立ちさせる。
【ポイント】
☆今回、葉物（果菜、花菜）は白菜と大根、いも類は里芋、根菜は人参、ごぼうになります。
☆「だしの素」がなくても、野菜の旨みがうまく調和されていて、とても美味しいですよ！
２．冬の重ね煮味噌汁・アレンジその１ （ごぼうをれんこんに、里芋をさつまいもに、白菜をキャベツに置き換え）
今度は、基本の味噌汁をベースにごぼうをれんこんに、里芋をさつまいもに、白菜をキャベツに置き換えてみます。
【材料】
※鍋の下がキャベツ、鍋の上が味噌です。
--------------○-------------
味噌 ６０ｇ
油揚げ １/２枚
れんこん １５ｇ・・・薄いいちょう切り
人参 ２５ｇ・・・いちょう切り
さつまいも ８０ｇ・・・半月切り
大根 ８０ｇ・・・いちょう切り
キャベツ ６０ｇ・・・ざく切り
こんにゃく ４５ｇ・・・短冊切り
------------------------------
水 ３カップ
ねぎ（お好みで）小口切り
※作り方は基本の重ね煮味噌汁を同じです。
【ポイント】
☆同じ根菜でもごぼうとれんこんでは、味も食感も全く異なり、それだけで１つレパートリーが増えるのは嬉しいですね！
☆冬は葉物が沢山出回るので、お気に入りの葉物でアレンジをしてください。
３．冬の重ね煮味噌汁・アレンジその２ （油揚げを豆腐に、こんにゃくを除いて長ネギを加えて【味噌けんちん汁】として！）
今度は、基本の味噌汁をベースに油揚げとこんにゃくを置き換えて味噌けんちん汁にしたいと思います！
【材料】
※鍋の下が白菜、鍋の上が味噌です。
--------------○-------------
味噌 ６０ｇ
豆腐 半丁
ごぼう ３０ｇ・・・ささがき
人参 ３０ｇ・・・いちょう切り
長ネギ ８０ｇ・・・ななめ切り
里芋 ６０ｇ・・・乱切り
大根 １００ｇ・・・いちょう切り
白菜 ５０ｇ・・・短冊切り
------------------------------
水 ３カップ
ねぎ（お好みで）小口切り
※作り方は基本の重ね煮味噌汁を同じです。
【ポイント】
☆味噌けんちん汁も炒めることなく重ね煮味噌汁としてアレンジ可能です！
☆油揚げを豆腐に、こんにゃくの代わりに長ネギを加えることで、味噌汁としてのレパートリーがまた１つ増えますね（＾＾）
いかがでしたか？
具沢山の味噌汁を取り入れることでレパートリーが増えるのはもちろん、食卓が華やぎ、栄養価もアップします＾＾
冬の味噌汁をアレンジ豊富に作って、色々なバリエーションを楽しんでください☆
秋の味噌汁レパートリーを増やしたい場合は、こちらの記事をご参照ください↓
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執筆者
重ね煮リサーチャー まき
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まき
仕事をしていても、家族には『おいしく』て『健康的な料理』を作りたい！そんなママさんを応援したいです。私自身もフルタイム仕事をしていますが、重ね煮を学んだことで、料理のスピードも質も上がり、以前よりも健康的になったと感じています。沢山のママさんに同じ体験をしてもらいたいです。
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