料理の悩み

脱マンネリ！夏野菜たっぷりのお味噌汁レシピ【３選】

味噌汁は古くから日本人の食卓に欠かせないソウルフード。でも、味噌汁の具はいつも決まったもので、 マンネリになりがちではないでしょうか？
夏の時期は、お味噌汁は食べたくない。。。そんな方もいらっしゃるかもしれません。
夏だからこそ食べたい、簡単、おいしい！子供も完食する、「夏野菜たっぷりのお味噌汁レシピ」３選をお届けします。

 

 

味噌汁がマンネリになる理由

味噌汁は、「出汁」と「２～３種類の食材で作る」というものだと思っていませんか？

「わかめ」と「豆腐」、
「油揚げ」と「大根」、
「玉ねぎ」と「じゃがいも」、
「キャベツ」と「もやし」、
「なめこ」と「ネギ」・・・。

出汁の香りと味を楽しむと考えると、具材は出汁を邪魔しないシンプルなものとなり、どうしても定番化してしまうかもしれません。
定番化＝マンネリになりがちです。

 

 

季節ごとの食材の「組み合わせ」で脱マンネリ！

出汁で食べずとも、様々な食材を組み合わせることで、自然とおいしい味噌汁になると聞いたら、試してみたいと思いませんか？

いろいろな野菜の組み合わせで、味噌汁の味わいが変わります。季節の野菜を種類に分けて組み合わせることで、バリエーション豊かな味噌汁が楽しめます。この「季節ならではの野菜」は栄養価も高く、栄養バランスもよくなり、いいこと尽くしです。

 

夏野菜で作る味噌汁の組み合わせポイント

夏に旬を迎える食材を、実物、いも類、根菜と大きく３つに分けたグループから選び、摂り入れると、気軽にバリエーションを増やせます。

実物は、トマト、オクラ、ズッキーニ、なす、とうもろこし、さやいんげん、ピーマン
いも類は、かぼちゃ、じゃがいも
根菜類は、人参、ごぼう

これらをそれぞれのグループから組み合わせて使うと
食感、香り、味も異なり、バリエーション豊かな味噌汁を楽しむことができます。

 

 

簡単、おいしい、子供も完食！夏野菜たっぷりのお味噌汁レシピ３選

鍋の下から順番に重ねることで、食材の持つエネルギーが鍋の中でおいしさのハーモニーとなります。
切って、重ねて、火にかけるだけだから簡単、そしておいしい。それぞれの野菜の甘みが引き出されるから、子供も完食。
それが「重ね煮味噌汁」の魅力です。

夏野菜たっぷりの、具沢山味噌汁レシピをお届けします。

 

トマト入り夏野菜の味噌汁【所要時間15分】

ナス、トマト、かぼちゃと彩りもきれいで元気になる、かぼちゃの甘みが３歳の息子も大好きな味噌汁です。

＜材料と作り方＞（作りやすい量）
※重ね方：鍋の底からナス、一番上が味噌です
--------------〇-------------------
味噌　　　　　　　　　　　　　　　60g・・・・いくつかにわけて一番上に重ね置く
ちりめんじゃこ　　　　                    大さじ1
油揚げ　　　　　　　　                    1/2枚 ・・・せん切り
人参　　　 　　  　　　                    30g   ・・・いちょう切り
玉ねぎ　　          　　　                    80g.  ・・・薄切り
かぼちゃ　          　　　                    120g.・・・角切り
トマト　　　       　　　                   50g  ・・・ひと口大
ナス　　　　       　　　                   60g. ・・・ひと口大
------------------------------------

水　　3カップ
大葉　適量  ・・・せん切り

【作り方】
１、　鍋の底にナス、一番上が味噌になるように材料を順番に重ねる。分量内の水をひたひたまで加えてフタをして中火にかける。

２、　沸騰したら弱火にし、野菜がやわらかくなるまで煮る。

３、　味を見て残りの水を加える

４、　器に盛り、大葉を添える

 

 

 

夏野菜の豚汁【所要時間15分】

豚肉には、疲労物質をたまりにくくするビタミンB1が豊富！トマトの酸味がさっぱりしておいしい味噌汁です。

＜材料と作り方＞　（作りやすい量）
※重ね方：鍋の底からナス、一番上が味噌です

--------------〇-------------------
味噌　　　　　　　　　　　　　　　60g・・・・いくつかにわけて一番上に重ね置く
豚薄切り肉　　　　　　　　　　　　40g・・・・３cm長さ
人参　　　　　　　　　　　　　　　30g・・・・いちょう切り
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　60g・・・・薄切り
じゃがいも　　　　　　　　　　　　100g・・・  いちょう切り
トマト　　　       　　　　　　　　　60g  ・・・ひと口大
ナス　　　　　　　　　　　   　   　 80g・・・・ひと口大
------------------------------------

水　3カップ
しょうゆ　小さじ１
大葉　適量

【作り方】
1、鍋の底にナス、一番上が味噌になるように材料を順番に重ねる。分量内の水をひたひたまで加えてフタをして中火にかける。

2、沸騰したら弱火にし、野菜がやわらかくなるまで煮る。

3、味をみて、残りの水としょうゆを加える。

4、器に盛り、青味野菜を添える。

 

 

冷や汁【火を使わなくてOK】

炒り胡麻を味噌と加えてよくすり合わせたものに、お茶を加えて作るので火を使わずに作れます!

＜材料と作り方＞　（作りやすい量）

味噌　　　　　　　　　　　　　　　60g
白胡麻　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
玄米茶（麦茶など焙じてあるもの）　3〜４カップ

きゅうり　　　　　　　　　　　　　100g・・・・ 薄い輪切りにして梅酢で揉んでおく
トマト　　　　　　　　　　　　　　100g・・・・さいの目切り
豆腐　　　　　　　　　　　　　　　100g・・・・あられ切り
ところてん　　　　　　　　　　　　1パック・・・水切りし、さっと水洗いしておく
大葉　　　　　　　　　　　　　　　適量・・・・ 千切り
焼き海苔　　　　　　　　　　　　　適量・・・・ 手でちぎる
------------------------------------

【作り方】
1、すり鉢に炒り胡麻をいれてすり、味噌を加えてよくすり合わせる。

2、1 にお茶を少しずつ加えて伸ばし、味をととのえる。

3、お椀にきゅうり、トマト、豆腐、ところてんを分け入れ、2を注ぐ。

４、大葉、焼き海苔を散らす。

【ポイント】
☆玄米茶はお家で簡単に作れます！これがおいしいです！
作り方はこちらをご覧ください。

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いかがでしょうか？

季節の食材、旬の食材を使うことで、毎日のお味噌汁もバリエーション豊かに楽しめます。夏ならではの「重ね煮味噌汁」で、味噌汁のバリエーションを増やしてみませんか？

 

冬や春のお味噌汁のバリエーションはこちらをご参考くださいね。

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執筆者
重ね煮リサーチャー　高田　聖子

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高田聖子

高田聖子

<専門分野>　料理が苦手、家族の健康
毎日の食事作りが億劫で苦手。アトピーや冷えなどの体調不良も、さまざまな健康情報を試すもなかなか改善しない。離乳食作りの大変さに藁にもすがる思いで出会った重ね煮。そんな私が、毎日無理なく続けられ、笑顔の毎日が送れるようなった重ね煮の知恵をお届けします。

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