野菜不足解消！1皿で5種類以上の野菜が摂れるカンタン重ね煮レシピ5選

野菜を食べることは重要！頭ではわかっているけれど、野菜は嵩（カサ）があるので、思ったほどたくさんの量を食べることができない。結果として、野菜不足だと感じている人が多いようです。

簡単にたくさんの量の野菜を食べられる調理法を取り入れてみませんか？

１、たくさんの量の野菜が食べられる調理法のヒント！！

健康維持や美容効果など様々な効果が期待される野菜。栄養たっぷりで子供の成長にも欠かせませんね。

野菜を食べることを重要だと考えている人は多いそうですが、一方で、そのほとんどの人が十分に食べられていないと感じています。理由は「野菜は嵩（カサ）があるので、たくさんの量が食べられない」から。

生野菜のサラダ、メイン料理の付け合わせ、スープやお味噌汁の具など、毎日の献立でなるべく野菜を取り入れるようにしているものの、それでも野菜不足を感じている、そんなママも多いかもしれません。

重ね煮で調理をすれば、もっとたくさんの量の野菜を簡単に食べられるようになりますよ。

２、たくさんの量の野菜を簡単に食べられる秘密

重ね煮とは、多種類の野菜を1つのお鍋に入れて加熱する調理法です。

重ね煮で調理することでたくさんの量の野菜を簡単に食べられるポイントは３つあります。

①加熱することによりかさが減る。

重ね煮では根・葉・実（根菜、葉物野菜、実物野菜）、多種類の野菜を満遍なく使って調理をします。野菜を１つの鍋で一緒に火にかけることでかさが減るので、簡単にたくさんの種類と量の野菜を食べることができます。

②とにかくおいしい。

重ね煮では多種類の野菜をたっぷり使って、１つの鍋で一緒に火にかけて調理することにより、個々の野菜が持っている本来の旨味や甘味が最大限に引き出されます。

また、ピーマン、なす、きゅうりなど単品調理だと苦味や青みなどを感じやすい野菜のクセも和らいで食べやすくなります。

とにかく美味しいので、たくさんの野菜も簡単に食べることができるのです。

③時短で手間がかからない。

鍋の中の対流を効率よく利用するので、火の通りが早く時短で手間がかかりません。

また、１つのお鍋で調理ができるので洗い物も最小限！！

時短で手間がかからないので、ママは、毎日の食卓にたくさんの野菜を使った料理を簡単に並べることができます。その為、家族は、自然とたくさんの野菜を食べることができます。

３つのポイントを１度に叶えてくれる重ね煮を取り入れば、「野菜はたくさんの量を食べることができない」という悩みは一挙に解決できてしまいます。

今回は、「多種類のお野菜を重ね煮で調理するからとにかく美味しい！！美味しいからたくさんのお野菜が食べられる！！」を体験していただけるように、１つの献立で５種類以上の野菜を使うレシピをご紹介していきますね。

３、子供も喜ぶ♪たっぷり野菜の簡単！！美味しい！！重ね煮レシピ５選

今回ご紹介するのは、こちらの5品！
どれも一皿でたくさんの野菜を摂ることができ、メインにもなる満足度抜群のレシピです＾＾

★お野菜７種類★重ね煮八宝菜

【材料と作り方】

＿＿＿＿＿＿＿＿○＿＿＿＿＿＿＿＿　(鍋上)

豚肉　　　　　２００ｇ・・・２㎝幅に切る
にんじん　　　４０ｇ・・・短冊切り
にんにく　　　１かけ・・・みじん切り
ねぎ　　　　　１００ｇ・・・斜め切り
白菜　　　　　２５０g・・・ざく切り
小松菜　　　　１００ｇ・・・3㎝長さ
もやし　　　　１００g・・・洗っておく
生しいたけ　　３枚・・・4等分
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿（鍋下）

水　　　　　　１カップ
塩　　　　　　小さじ１
しょうゆ　　　大さじ１
片栗粉　　　　大さじ１・・・２倍量の水で溶く
ゴマ油　　　　好みで

<豚肉の下味>
しょうゆ、酒、片栗粉　　各大さじ１

１、豚肉は、２㎝巾に切り、しょうゆ、酒、片栗粉　各大さじ１を合わせて下味をつけておく。
２、鍋に図のように材料を重ね、分量の水を加えてフタをし、強火で煮る。沸騰したら弱火にし、野菜に８分通り火が通れば、塩としょうゆを回し入れて全体を混ぜる。材料がやわらかくなったら調味料を加えて味をととのえる。
３、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

★お野菜８種類★重ね煮カレー

【材料と作り方】

＿＿＿＿＿＿＿＿○＿＿＿＿＿＿＿＿　(鍋上)

にんじん　　　　８０g・・・乱切り
にんにく　　　　１かけ・・・みじん切り
玉ねぎ　　　　　２個・・・薄切り
かぼちゃ　　　　２００gr・・・角切り
ピーマン　　　　３個・・・角切り
しょうが　　　　１片・・・みじん切り
トマト　　　　　１５０g・・・ざく切り
なす　　　　　　１個・・・乱切り
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿（鍋下）

月桂樹の葉　　１枚
水 　　　　　　３～４カップ
塩　　　　　　 小さじ1と１／２～２カップ
醤油　　　　　 大さじ２～３

●A
カレー粉 　　　小さじ２
米粉　　　　　 大さじ２
水　　　　　　１／２カップ
ケチャップ　　大さじ１

ごはん　　　　茶碗２～３杯分

１、鍋に図のように材料を重ねて、ひたひたまで分量内の水を加えたら、分量の塩小さじ１、月桂樹を加えてフタをし、約３分中火にかける。
２、湯気が出たら弱火にし、野菜が柔らかくなるまで約１０分煮る。
３、残りの水と塩を加えて醤油、ケチャップで濃いめに味をつける。
４、合わせたAを３に回し入れて、弱火で約２、３分煮込み、とろみがついたら器に盛ったごはんにかけて出来上がり！！

★お野菜８種類★夏野菜たっぷりスープ

【材料と作り方】

＿＿＿＿＿＿＿○＿＿＿＿＿＿＿＿（鍋上）

にんじん　 　　５０ｇ・・・いちょう切り
にんにく　  　　１かけ・・・みじん切り
たまねぎ　　　１５０g・・・角切り
かぼちゃ　　　１５０ｇ・・・角切り
ズッキーニ　　８０g・・・いちょう切り
ピーマン　　　５０g・・・色紙切り
トマト　　　　３００g・・・ざく切り
なす　　　　　１００g・・・角切り
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿（鍋下）

水　　　　　　２カップ
塩　　　　　　大さじ１～１と１/２
こしょう　　　適量

１、図のように鍋に材料を重ね、水２カップと塩を小さじ１／３をふってフタをして中火にかける。
３、気が出たら、弱火にして野菜がやわらかくなるまで煮る。
４、野菜が柔らかくなれば、残りの塩とこしょうを入れ味を整える。

★お野菜６種類★夏の重ね煮豚汁

【材料と作り方】

＿＿＿＿＿＿＿○＿＿＿＿＿＿＿＿（鍋上）

味噌　　　　　６０g
豚肉　　　　　４０g・・・細切り
ごぼう　　　　１５g・・・ささがき
にんじん　　　２０g・・・いちょう切り
玉ねぎ              　６０g・・・薄切り
かぼちゃ　　　８０g・・・薄切り
トマト　　　　６０g・・・ざく切り
こんにゃく　　４０g・・・短冊切り
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿（鍋下）

水　　　　　　　３カップ
大葉　　　　　　適量

１、鍋に図のように材料を重ね分量内の水をひたひたまで加えてフタをして中火にかける。
２、沸騰したら弱火にし野菜がやわらかくなるまで煮る。
３、味を見て残りの水と枝豆をさやから出して加える。

★お野菜７種類★筑前煮

【材料と作り方】

＿＿＿＿＿＿＿○＿＿＿＿＿＿＿＿（鍋上）

鶏もも肉　　　１２０g ・・・ 一口大
れんこん　　　５０g・・・乱切り
ごぼう　　　　５０g・・・乱切り
にんじん　　　　　６０g・・・乱切り
里芋　　　　　１個・・・乱切り
大根　　　　　１２０g・・・乱切り
干ししいたけ　３枚 ・・・ 水で戻し、削ぎ切り
こんにゃく　　１００g・・・手でちぎる
昆布　　　　　５㎝四方 ・・・ １㎝四方に切る

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿（鍋下）

水（干し椎茸の戻し汁を含む）１カップ
しょうゆ　　　　　　　　　　大さじ２と１/２
みりん　　　　　　　　　　　大さじ２
さやいんげん　　　　　　　　５本・・・３㎝長さ

<鶏肉の下味>
しょうゆ、みりん　　　　　　大さじ１/２
片栗粉　　　　　　　　　　　大さじ１

１、鶏肉は下味の調味料と合わせてもみ込んでおく。
２、鍋に図のように材料を重ね、干し椎茸の戻し汁を含めた内の水を入れて、フタをして３分火にかける。湯気が出たら弱火にし約８分煮る。
３、材料に８割がた火が通ったらしょうゆ、みりんを２回に別けて入れ、約３分煮て味を含ませる。
４、鍋肌からさやいんげんを加え、ふたをして色よく煮る。

野菜の置き換えもOK！！こちらの記事を参考にしてみてくださいね↓↓

日々の食卓に重ね煮調理を取り入れれば、たくさんの野菜も簡単に食べることができてしまいますよ＾＾是非お試しくださいね！

執筆者　重ね煮リサーチャー　かたのりこ

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かたの りこ

<専門分野>女性特有のお悩み、乳幼児（食と健康等）、食育
長年の不妊治療を経て、私たちのもとにやって来てくれた娘。重ね煮との出会いは娘の離乳食。その裏には食生活の改善があります。食の大切さを痛感。 “私と同じように悩む方のお役に立てたら....”との想いで、１人目育児、日々のワンオペの実体験を踏まえたお役立ち情報をお届けします。 ママと家族の健康と笑顔のために。ママが一人の女性として輝けるように。

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