料理の悩み

子供のおかわり必至!大根の葉っぱの簡単ふりかけレシピ!

葉っぱ付きの大根を買った、ご近所さんからたくさん頂いたなど、大根が葉っぱつきだったとき、どうしていますか?調理の方法がわからなかったりして、もったいないとは思いつつも、結局捨ててしまっているという方も多いのではないでしょうか?

そんな方に向けて、大根の葉っぱを使って、超簡単!子供のおかわり必至の絶品レシピをご紹介します^^

大根の葉っぱは栄養満点!

大根の葉っぱはβカロチン、ビタミンC、ビタミンK、葉酸といったビタミンや、鉄分、カリウム、カルシウムなどのミネラルを豊富に含んでいます。白い大根の部分よりも栄養価が高いので、食べずに捨ててしまうのはもったいない!

けれども、栄養満点!というのはわかっていても、調理の方法がわからなかったり、下茹でをして、炒めて・・・と意外と調理の工程が多くて面倒に思っている方も多いかもしれません。

でも大丈夫!
今日ご紹介する方法なら、下茹でも、炒める工程も必要ありません。材料を切って、順番に重ねて、火にかけるだけ。「重ね煮」という調理法なら、とっても簡単に美味しい大根の葉っぱのふりかけを作ることができるのです。油で炒めたりしないので、洗い物もとっても楽ですよ^^

水を使わずに作れるので、冷蔵庫に入れておけば日持ちしますし、お弁当や朝ごはんのお供に大活躍のレシピ。ぜひ作ってみてくださいね。

それでは、レシピをご紹介します。

 

大根の葉っぱのソフトふりかけ

【材料と作り方】

_______○_______鍋上

ちりめんじゃこ  大さじ1
大根の葉っぱ     200g・・・・小口切り
_______________鍋下

みりん・・・・・大さじ1
しょうゆ・・・・大さじ1
かつお節・・・・1袋(5g)

1.鍋に上の図のように下に大根の葉っぱ、その上にちりめんじゃこを重ね、みりん、しょうゆを加えて、ふたをして中火にかける。

2.湯気が出たら弱火にし、大根の葉っぱが柔らかくなるまで約1分半煮て、ふたを取り、かつお節を加えて汁気がなくなるまで十分に炒る。


*ポイント*

なるべく浅めの鍋、もしくはフライパンを使った方が水分がこもらずに早く仕上がります。かつお節を加えた後は、少し火力を上げて炒り上げてくださいね。

大根の葉っぱを切ったときには大量ですが、火が入るとかさが減るのでたくさん作っても大丈夫!我が家はよくご近所さんからたくさん頂くので、毎回1キロ位の量を作っています。^^

子供達も大好きで、朝ごはんのおかずやお弁当に大活躍なレシピです。大根の葉っぱ以外でもカブの葉っぱや、ブロッコリーでも美味しく作れますよ^^

いかがでしたか?今まで捨ててしまっていた大根の葉っぱ、今度葉っぱ付きの大根が手に入ったら是非作ってみて下さい。

 

執筆者

重ね煮リサーチャー  スミス ともこ

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