料理の悩み

子供と楽しむひな祭りに！１５分で完成、砂糖不使用のちらし寿司レシピ

もうすぐひな祭り。子供の成長を家族で華やかにお祝いしたいですね。
ひな祭りといえばちらし寿司。でも、ちらし寿司には意外とたくさんの砂糖を使います。小さい子供に食べさせて大丈夫？とお悩みのママもいますよね。

そこで、砂糖不使用で子供に安心、しかも時短簡単でママにも嬉しい、ちらし寿司レシピをご紹介します。

１．砂糖たっぷりのちらし寿司、子供に食べさせて大丈夫？

小さなお子さんに砂糖たっぷりのちらし寿司を食べさせるのは心配になりますよね。

子供に安心して食べさせられるちらし寿司を作りたい。そのため砂糖の代わりに、甘酒やメープルシロップを使って甘みをつけたりしたこと、ありませんか？レーズンを使った砂糖不使用の酢飯のレシピもありますね。

でもじつは、素材の味を活かすことで、砂糖不使用のちらし寿司をおいしく作ることができます。

２．砂糖不使用でおいしい！ちらし寿司の秘訣

重ね煮で作るちらし寿司なら、砂糖を使わずにおいしく作れますよ。その秘訣は３つあります。

①重ね煮で野菜の甘み・旨味を引き出す

重ね煮のちらし寿司は、いろいろな食材を１つの鍋に重ねて煮ます。順番を守って重ねることで、食材同士の甘みや旨味を引き出すことができます。砂糖を使わなくても優しい自然な甘さに仕上がりますよ。

②野菜の皮をむかずに、アクを取らずに、旨味と甘味を引き出す

野菜の皮やアクは、その野菜のもつ旨味や甘味をより引き出してくれる大切なもの。皮をむいたり、アクを抜いたりするのは、味をしっかり引き出せないため、もったいないのです。皮ごとアクごと調理をすれば、砂糖がなくても十分な甘みを感じるのです。

③乾物の戻し汁を残さず使う

乾物の戻し汁には、乾物の旨味がぎっしりつまっています。捨てずに使うことで、野菜と調和して、十分な旨味が引き出されます。
砂糖がなくても物足りないということがありません。

そして最後にママにも嬉しいこととして、砂糖を使わないだけでなく、野菜の皮むき、アク抜き不要、重ねるだけでひと鍋でできるちらし寿司は、とっても手軽に作れます。１５分あればすべての調理が完了しますよ。

３．砂糖不使用！１５分で作れる簡単ちらし寿司レシピ

それでは、砂糖不使用、１５分で作れる簡単ちらし寿司のレシピをご紹介します。

【作り方】米２合分

ーーーーー〇ーーーーー
ちりめんじゃこ　大さじ２
高野豆腐　２個　（戻してあられ切り）
ごぼう　２５ｇ　（ささがき）
にんじん　５０ｇ　（千切り）
かんぴょう　１５０ｃｍ　（戻して小口切り）
干ししいたけ　３枚　（一晩戻して千切り）
ーーーーーーーーーーー
＜調味料＞
しょうゆ　大さじ２
みりん　大さじ２
塩　小さじ１／２

米酢　大さじ３
きゅうり　１本

①鍋の底が干ししいたけ、一番上がちりめんじゃこになるように順番に重ねる。水と干ししいたけの戻し汁を合わせて１／２カップを加えてフタをして火にかける。

②煮立ったら弱火にし、野菜が８分とおり煮えたら、調味料を２回に分けて加え、汁気が少し残る程度まで煮含め、米酢を加える。

③きゅうりをうす切りにして、梅酢適量を手でもみ込み水分を抜く。

④炊きあがったごはんに②、きゅうりを混ぜる。

５分でできる！彩り野菜の蒸し煮

より彩りや栄養バランスを考えるなら、簡単彩り野菜の蒸し煮はいかがでしょうか？
こちらも重ねて煮ることで、野菜の優しい甘みを感じられますよ＾＾

ーーーーー〇ーーーーー
にんじん　（うす切り）
ブロッコリー　（小房に分ける）
ーーーーーーーーーーー

①薄手の鍋の底にブロッコリー、その上ににんじんの順番に材料を重ね、水１／３カップとひとつまみの塩を入れてフタをして蒸し煮する。
②野菜がやわらかくなったら火をとめ、鍋ごと水につけて冷ましておく。

いかがですか？
砂糖不使用でもおいしさ満点の簡単ちらし寿司、ぜひひな祭りに作ってみてくださいね＾＾

 

執筆者
重ね煮リサーチャー　杉本 かよ

 

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杉本かよ

杉本かよ

<専門分野>健康・笑顔・楽ちん家事
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