ごはんのおかずにお弁当のおかずにあと一品が欲しい！！忙しくても、ごはんはしっかり摂りたい、摂らせたい！！
そんなワーママに、自宅に常備しておきたいおススメ食材は「乾物」！！
常備しておきたい理由と乾物を使ったレシピをご紹介しますね。
１、乾物ってどんなもの？
昼間は仕事、夜は育児・・・ワーママって本当に大変！！
帰宅後の夜ごはんの献立に、週末に買っておいた野菜を使おうと思ったら駄目になってしまっていたり、週中に、冷蔵庫の食材が寂しくなってきたので、今日こそ買って帰ろう！！と思っている時に限って、残業や天気が悪かったり…ワーママにとって平日の買い物は以外とハードルが高かったりしませんか！？そんなワーママにおススメの常備しておきたい食材は乾物！！
乾物とは、野菜や海藻、魚介などの食材を乾燥させて水分をカラカラになるまで抜き、常温で数ヵ月以上の保存ができるようにした食材のこと。その土地で収穫された旬の食材を、一年中食べることができるように昔の人の知恵から生まれた 日本の伝統的な食文化です。
２、乾物のいいところ
早速、乾物の嬉しいメリット５つをご紹介しますね！
１、栄養価が高い
２、旨味が凝縮
３、長期保存が可能
４、コストパフォーマンスがよい
５、使い勝手がいい
では、１つづつ見ていきましょう。
１、栄養価が高い
天日干しすることで、生の野菜よりタンパク質、食物繊維、カルシウム、鉄の栄養価が大幅に増えます。エネルギーは約20倍、食物繊維は約16倍、カルシウムは約22倍にもなるそうですよ。少量で効率よく栄養を摂取することができます。
２、旨味が凝縮
乾燥によって水分が減り、旨味が凝縮されます。料理に使うことで、味わい、香りを深くしてくれますよ。調味料の使用量を減らすことができるので、減塩にも効果的。無添加なのも嬉しいですね！
３長期保存が可能
乾燥しているので常温で長期保存が出来ます。コンパクトになっているので収納スペースを取らないのもメリット。保存食、防災食にも適しています。
生の野菜だと鮮度が鮮度が落ちたり、腐らせたりしてしまうこともありますが、乾物ならいつでも美味しく食べられます。
４、コストパフォーマンスがよい
自然災害時や季節問わず、生野菜が高騰しても比較的価格変動が少なく安定しています。
少人数家族だと野菜を丸ごと1個使い切るのは大変なこともありますが、欲しい分だけ使う分だけ使うことが出来るので、無駄がありません。
５、使い勝手がいい
乾燥させる前にカットされていることが多く、調理道具を使うことなくそのまま調理ができるので、時短で洗い物もなし。水やお湯で戻すだけなので、戻しながら「ながら家事」ができる点もワーママにとっては嬉しいポイント！汁物には戻さずに活用もできますよ。
私自身、乾物は扱いにくく手間がかかるものと、面倒なイメージを持っていたのですが、使ってみるととっても便利！！
毎日時間に追われるワーママにとって、「買い物に行かなくちゃ！！」のストレスから解放されるだけでも、本当に心にゆとりが生まれます♥♥♥
３、ワーママの味方！簡単で美味しい重ね煮で作る乾物おかずレシピ５選
まずは食事作りに一品、乾物を取り入れてみませんか？わかめ、お麩、焼き海苔をお味噌汁に入れてみる、桜えびやひじきを和え物に入れてみるなんていうのも手軽でいいですね。
今まであまり使ったことがないと、どんな献立に使えるかなぁ？？と考えてしまうかも？？そんなワーママに、重ね煮で作る乾物を使ったレシピをご紹介しますね。我が家も冷蔵庫が空っぽの時は助けられている、リピートレシピばかりですよ♪
◯切り干し大根の煮物
【材料】
------○-------
油揚げ １枚・・・細切り
人参 ５０ｇ・・・細切り
切り干し大根 ５０ｇ・・・水で戻す(戻し汁は取っておく)
干し椎茸 ３枚・・・水で戻し、細切り(戻し汁は取っておく)
糸こんにゃく １００ｇ ・・・ 食べやすい長さに切る
---------------
水 １と１/２カップ（切り干し大根と干し椎茸の戻し汁を含む）
しょうゆ 大さじ２
【作り方】
１、鍋に図のように材料を重ねて、水を加えて、フタをして中火にかける。２、沸騰したら弱火にし約９分煮る。
３、野菜が８割ほど柔らかくなったら鍋肌からしょうゆを２回に分け入れ、味を調えて煮詰める。
★ポイント★
砂糖不使用でも素材の甘味がしっかり♪とっても優しい味のする煮物です。切り干し大根と干し椎茸の戻し汁も捨てずに使ってくださいね。こんにゃくは糸こんにゃくでなくてもOK！！
◯切り干し大根のハリハリ漬け
【材料】
------○-------
切り干し大根 ３０g・・・ 水で戻し、食べやすいサイズに切る
刻み昆布 ５ｇ・・・水で固めに戻す
---------------
水 １/３カップ
しょうゆ 大さじ１
米酢 小さじ２
【作り方】
１、鍋に図のように材料を重ねて、水を加えたら、フタをして中火に約１分かける。
２、沸騰したら弱火にし約１分煮たらしょうゆ、米酢を加える。
３、火から下ろして鍋のまま冷ます。
★ポイント★
切り干し大根の上に人参を重ねたり、梅酢で揉んだきゅうりを３、の後に加えるのもおススメ！！彩りもよくなります。お好みですりごまを加えるのも良いですよ！！
◯ひじきとごぼうのサラダ
【材料】
------○-------
にんじん ３０g・・・千切り
ごぼう １００g・・・千切り
ひじき ５g・・・水で戻す
---------------
水 １/３カップ
梅酢 小さじ１
<合わせ調味料>
練りごま 小さじ１
しょうゆ 小さじ１
はちみつ 小さじ１/２
しょうゆ 小さじ２
【作り方】
１、鍋に図のように材料を重ねて、水と梅酢を加えたら、フタをして中火で約１分煮る。
２、湯気が出たら弱火にし、３～４分煮る。全体をざっと混ぜて鍋のまま冷ます。
３、軽く水気を絞って、合わせ調味料で和える。
★ポイント★
ごぼうを他の根菜に変えても美味しいです！！ひじきはすき昆布やあらめに変えると風味、味わいも変わりますよ。
◯五目春雨
【材料】
------○-------
桜えび 小さじ１・・・刻む
にんじん ４０g・・・千切り
玉ねぎ １/２個・・・薄切り
しょうが ひと片
干し椎茸 ２枚・・・水で戻して千切り
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水 １/２カップ（干し椎茸の戻し汁を含む)
春雨 ５０g・・・茹でて食べやすい長さに切る
ニラ ３０g
塩 小さじ１/２
しょうゆ 大さじ２
ごま油 好みで
米酢 小さじ２
【作り方】
１、フタつきフライパンに図のように材料を重ねて、干し椎茸の戻し汁を含む水を加えたら、フタをして中火に約１分半かける。
２、湯気が出たら弱火で約３分煮る。野菜が柔らかくなったら春雨、ニラ、塩、しょうゆを加えて味を整える。
３、好みでごま油を加えて混ぜる。
★ポイント★
干し椎茸の上にピーマンを重ねたり玉ねぎの代わりに長ネギ、桜えびの代わりに油揚げやちくわ、かまぼこ、豚肉でも美味しくできます！！冷蔵庫のあまり野菜だけでもボリューム満点な１品が出来上がりますよ。
◯きくらげの佃煮
【材料】
------○-------
しょうが １０g・・・千切り
乾燥きくらげ １０ｇ・・・水で戻して千切り
---------------
水 １/２カップ
しょうゆ 大さじ１
みりん 大さじ３
白ごま 大さじ１・・・煎って指先でひねる
かつお節 ２０g
【作り方】
１、鍋に図のように材料を重ねて、水を加えたら、フタをして中火に約１分かける。
２、沸騰したら弱火にし、しょうゆ、みりんを加えて約３分煮る。
３、全体をざっと混ぜて、白ごま、かつお節を加え汁気がなくなるまで十分に炒る。
★ポイント★
ひじきやすき昆布（千切りにした昆布でも◯）でも作れます！！水分を十分に飛ばすことで長持ちするので、常備菜にも◎！！冷蔵庫が空っぽの時には、ごはんのおともに大助かりの１品です。
乾物って以外と簡単！！便利かも！？と感じませんか？
是非、ワーママごはんに乾物を取り入れてみてくださいね。毎日を忙しく過ごすワーママのお助けアイテムになってくれますよ＾＾
執筆者 重ね煮リサーチャー かたの りこ
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かたの りこ
長年の不妊治療を経て、私たちのもとにやって来てくれた娘。重ね煮との出会いは娘の離乳食。その裏には食生活の改善があります。食の大切さを痛感。 “私と同じように悩む方のお役に立てたら....”との想いで、１人目育児、日々のワンオペの実体験を踏まえたお役立ち情報をお届けします。 ママと家族の健康と笑顔のために。ママが一人の女性として輝けるように。
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