旬の食材って体に良いって聞くけれど、何がいいの？そんなママに、どうして旬のものを食べることが体に良いのか、そして秋に取り入れたい食材についてお伝えします。
旬の食材って身体に良いの？
子供の体調不良がきっかけで、食生活を見直し、子供の健康を守りたい！そう思い始めると、「体に良い」と言われるものに、とても敏感になりませんか？旬の食材もその一つ。旬の食材は、体に良いとは言うけれど、一体何が良いの？そう思われているママもいらっしゃることと思います。
我が家の小学１年生の長男は、今となっては、何でも食べるようになりましたが、幼稚園に入園する前までは、とにかく野菜を食べませんでした。唯一好んで食べるのが、トマト。ですから、我が家の冷蔵庫には、どの季節でも、トマトが常備してありました。
次男の喘息がきっかけで、食生活を見直そうと思った時、旬の食材は体に良いということを知りました。そして、旬の食材がなぜ体に良いのかがわかると、旬の食材を選ぶようになりました。今日は、どうして、旬のものを食べると体に良いと言われるのか、そして秋に取り入れたい食材をお伝えします。
旬の食材が体に良い理由
今は、季節を問わず、スーパーに行けば、多くの食材が手に入りますよね。四季のある日本では、昔から、その季節にとれる食材を食べてきました。その季節にとれる食材、つまり旬の食材は、その時期の人の体と季節とのバランスを取ってくれものです。
例えば、夏に旬を迎えるきゅうりやトマトなどの夏野菜は、水分を多く含みます。夏野菜を食べることで体に水分を補ったり、体から熱を出して冷やす働きをします。ですから、夏の体を守るにはぴったりの食材なのです。
秋には、さつまいも、お米、豆類などが旬を迎えますね。これらの食材には糖質が多く含まれます。糖質は、体を内側から潤してくれ、乾燥から体を守ってくれる働きがあります。
乾燥が気になる秋の体を守るには、ぴったりの食材なのです。昔から「秋は糖質を盛れ」という言葉があるくらい、日本人は、旬を大切に、そして、旬の食材が体を守ってくれていたことを知っていたのですね。
体を守る旬の食材を早速取り入れてみましょう
旬の食材が体に良いというよりは、体を守るという言葉の方がしっくりくるかもしれませんね。その季節にとれる食材を食べることが、体を守ることにつながる。何だか旬の食材を食卓に上げたくなりませんか？
早速、秋の旬を取り入れたい方に、今日はぴったりのレシピをご紹介します。秋の重ね煮味噌汁です。
≪秋の重ね煮味噌汁≫
【材料と作り方】
-------○------
味噌 ６０ｇ
油揚げ １/２枚
ごぼう ２０ｇ・・・ささがき
人参 ２５ｇ・・・いちょう切り
たまねぎ ６０ｇ・・・うす切り
さつまいも８０ｇ・・・半月切り
きのこ ６０ｇ・・・ほぐす
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水 ３カップ
ねぎ１本・・・小口切り
１．鍋にきのこを下、順にさつまいも、たまねぎ、人参、ごぼう、油揚げ、味噌と図のように材料を重ね、分量内の水をひたひたまで入れて、フタをして火にかける。
２．沸騰したら弱火にし、材料がやわらかくなるまで煮る。
３．残りの水を加えて味をととのえ、ねぎを加えて一煮立ちさせる。
【今日のポイント】
☆きのこは、えのきだけ、まいたけしめじなどお好きなものを入れてくださいね。きのこがないという場合は、こんにゃくやわかめでも代用できますよ。
秋が旬の食材を使った味噌汁で、おいしい秋の食卓を楽しんでみてくださいね。
いかがでしたか？どうして、旬の食材を食べると体に良いのか、わかっていただけたかと思います。
四季のある日本に住んでいる私たち。旬の食材は体を守ってくれるだけでなく、おいしいというのも、嬉しいポイントですよね。我が家でも、旬の食材が体を守ることを知ってから、１年中冷蔵庫にトマトが入っているということがなくなりました。今では、旬の食材を食卓に上げることが、楽しみになっています。ぜひ、旬の食材を毎日の食卓に上げてみてくださいね。
執筆者
重ね煮リサーチャー 中桐 梨香
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中桐梨香
「いつ発作を起こすだろう」と次男の喘息発作にビクビクする毎日が不安で、「良い」と言われる食生活を追い求め、苦しくなる中で重ね煮と出会いました。喘息の発作にビクビクする日々も、食の知識に苦しむことも、手放すことができた重ね煮を、同じような悩みを抱えるママにお伝えしたいです。
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