せっかく作った離乳食を食べてくれない、同じものしか食べないなど、赤ちゃんの好き嫌いに悩んでいませんか？
そんなお悩みを持つママへ、赤ちゃんの好き嫌い解消のポイントと赤ちゃんから大人まで家族みんなで美味しく食べられる野菜レシピをお伝えします。
頑張って作ったのに食べてくれない・・・栄養不足が心配！
離乳食を始めたばかりの頃はおかゆをしっかり食べたのに、野菜をあげはじめたら食べてくれなくなっちゃった！ということはありませんか？
食べられる食材を増やしていきたいのに、新しい食材は必ず口から出してしまう。おかゆやじゃがいもは食べるのに、ほうれん草は食べてくれない。栄養の偏りや栄養不足が心配だし、色んな食材の味を覚えてほしいのに・・・
赤ちゃんのために毎日時間をかけて離乳食を作っているのに食べてくれないと、がっかりしてしまいますよね。我が家の息子も葉物野菜を全然食べてくれず、当時はとても悩んでいました。
けれども、ある野菜の調理方法を試してみたところ、息子が葉物野菜を食べるようになったのです。その秘密は、子供の好き嫌いには理由がある、ということ。
赤ちゃんの野菜嫌いにはこんな理由があるのです
赤ちゃんの味覚は大人の3倍とも言われているので 大人では感じない野菜の苦味や酸味も敏感に感じます。
また、生き物にとって、苦味や酸味は毒や腐敗した物のシグナルとなる味なので、赤ちゃんは本能的に好きではありません。
逆に、本来赤ちゃんが好きな味は、ママのおっぱいの味に似た、ほんのり甘い味。赤ちゃんがお粥やさつまいも、かぼちゃなど、甘みのある食べ物が好きなのはこのためなのです。
ですから、苦味や酸味の強い野菜を食べないのは、ある意味仕方のないこと。けれども、単品ではなかなか食べてくれない苦味・酸味のあるクセの強い野菜も、ある調理法をすることで、クセが和らぎ、ほんのり甘い味になるのです。
その調理法というのが、「重ね煮」です。
家族みんなで美味しく食べられる「重ね煮田楽」
重ね煮は簡単なルールに従って食材を鍋に順に重ねて火にかけるだけ。
すると、エネルギーの対流が起き、食材が一体となって、それぞれの野菜が持つ苦味や酸味も調和されてクセが和らぎます。赤ちゃんが好きなほんのり甘い味になって美味しくなるのです。
今まで口から出してしまっていた野菜も食べられるようになった、というお子さんも多いのですよ。ぜひ試してみてください＾＾
それでは、赤ちゃんが好きなほんのり甘い味になる、パパとママが食べても美味しい、とっておきの重ね煮をご紹介しますね。
重ね煮田楽
材料（５～６人分）
－－－－－－〇－－－－－－
厚揚げ １枚・・・人数分に切る
にんじん ８０ｇ・・・１ｃｍの輪切り
さといも ２００g・・・大きいものは半分に切る
大根 ２５０ｇ・・・１ｃｍの輪切り
白菜 １５０ｇ・・・大きくざく切り
こんにゃく １００ｇ・・・人数分に切る
－－－－－－－－－－－－－
ブロッコリー ８０ｇ
水 ３／４～１カップ
＊練りごま 大さじ1
＊白みそ ３０ｇ
＊みそ ５０ｇ
＊みりん 大さじ２
＊煮汁 １／４カップ
白みそがない場合はみそを６０～６５ｇにし、みりんで甘みを調整しても作れます。
作り方
- 鍋の下からこんにゃく、白菜、大根、さといも、にんじん、厚揚げと順に切って重ねます。
- 分量の水を加えてふたをして中火にかけ、煮立ったら弱火にして柔らかくなるまで１０～１５分煮ます。
- ブロッコリーを鍋のふちに入れてふたをし、柔らかくなるまで２～３分煮ます。
- ＊の材料を小鍋に入れ、弱火にかけてとろっとするまで煮てみそだれを作ります。
- ３に４を添えて完成です。
月齢に合わせて、ちょうどよい大きさに切ったり、すりつぶしたりしてあげてくださいね。
７～８カ月：こんにゃく、厚揚げを除いた野菜を細かくみじん切りにするか粗く潰します。
９～１１カ月：こんにゃく、厚揚げを除いた野菜を５～８ｍｍの角切りにします。みそだれを煮汁でのばし、少量付けても良いでしょう。
１歳～１歳半：１ｃｍ程の角切りにし、少量のみそだれを添えます。
完成したら、ぜひ煮汁を味見してみてください。野菜と水しか入っていないのに驚くほどやさしい甘い味がしますよ。これが赤ちゃんの大好きな味です。
赤ちゃんが食べてくれない野菜も、ぜひ重ね煮田楽に入れて作ってみましょう。その際の重ね方と食材のグループ分けについてはこちらにありますので、参考にしてくださいね。
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執筆者 重ね煮リサーチャー 青山 なつこ
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青山なつこ
とにかく料理が苦手。風邪をひきやすい子供のために栄養バランスのとれた食事を作りたいけどどうしたらいいのかわかりませんでした。重ね煮に出会ってからは子供が熱を出すことがなくなり、いつの間にか料理が楽しくなりました。毎日の「食」の大切さを同じような悩みを持つママに伝えていきたいです。
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