野菜嫌いの子供がリクエスト！ブイヨン不要、塩だけで驚きのおいしさ♡簡単重ね煮ポタージュ５選

「子供が野菜を食べない」「食べられる野菜の種類が少ない」とお悩みのママを多く見かけます。

そんな子供の偏食に悩むママ、１杯で野菜をたっぷりとれるポタージュはいかがですか？
野菜嫌いの子供でもリクエストしたくなるほどおいしい、しかも手間が少なく簡単・時短でママにも嬉しい！重ね煮で作る野菜ポタージュのレシピをご紹介します。

１．子供の野菜嫌い克服には、野菜のポタージュがおすすめです

子供が野菜嫌いになってしまう原因の１つが、野菜の食べさせ方です。「野菜本来の味を大切にしたい」というママの思いから、ピーマンだけの炒め物やスライスしたトマトなど、子供の嫌いな野菜だけを食べさせる、単品食べをさせていないでしょうか？

小さな子供は初めての味に出会うときに、自分にとって危険なものでないかを味で判断します。たとえば、ピーマンなどの苦みの強いものは「毒かもしれない」、トマトなど酸味の強いものは「腐っているかもしれない」と、本能的に感じるようになっています。
そのため、野菜を単品で食べさせると、その野菜の味に対して「美味しくない＝危険」と子供が判断してしまうことがあります。これが子供の好き嫌いにつながります。

野菜のポタージュは、いろいろな種類の野菜を使って作ります。嫌いな野菜も、他の野菜と合わさることでふくよかな味わいになるので、野菜嫌いのお子さんにも喜んでもらえること間違いなしです。
また、歯が生えそろう前の小さなお子さんもポタージュなら食べられますよね。初めて出会う野菜も、他の野菜と一緒にポタージュにすれば、すんなり受け入れられるでしょう＾＾

「ポタージュを作るのは大変そう」というママのために、とっても手軽なのに野菜嫌いの子供が喜んで食べるポタージュの作り方をご紹介します。

２．野菜嫌いの子供にも、料理を作るママにも嬉しい調理法「重ね煮」

野菜嫌いの子供が、野菜を「おいしい！」と喜んで食べられるようになる魔法のような調理法、それが「重ね煮」です。

重ね煮は、上の図のような順番で食材を鍋の下から上に向かって重ねていきます。この重ねる順番は、食材がもっている性質を活かした重ね方。この順番で重ねることで、まさに魔法のように、お鍋の中で食材同士が作用し合うのです。

重ね煮のポタージュが、野菜嫌いのお子さんにもおいしく食べてもらえる理由を３つお伝えしますね。

①野菜のクセがまろやかになる

お子さんの苦手な野菜を、他の野菜と一緒に重ね、調理することで、苦手な味がまろやかになり、食べやすくなります。
重ね煮で調理をすると、それぞれの食材のクセを打ち消し合うことができるのです。さらに、食材のうまみを引き出すこともできます。
だから、「苦手な野菜も重ね煮なら食べられる！」というお子さんも多いんですよ。

②野菜を皮つきのまま調理することで、うまみが増す

重ね煮では基本的に野菜の皮はむきません。皮ごと調理することで、野菜のうまみを閉じ込めておいしく作れるのです。
皮の食感が苦手なお子さんでも、ポタージュなら気にならずに食べられます。
しかも、皮には実の中心部と比べてたくさんの栄養がつまっています。うまみと栄養の両方を食べられる、まさに一石二鳥です！

③子供の喜ぶシンプルな味付けが叶う

重ね煮のポタージュはの味付けは塩だけ！コンソメやブイヨンなどは不要です。
ポタージュというと、濃い味のコンソメで味付けをしたり、スパイスを入れて香りづけするなど、食材の味以外にいろいろな調味料を足すようなレシピを多く見かけます。
濃い味の方が野菜の味がごまかせて、食べられるようになるのでは？と思うママも多いかもしれません。
でも小さな子供は味覚が繊細。複雑な味よりも、じつは食材そのものの味をシンプルに味わえる方が「おいしい」と感じることもありますよ。

「作ってみたい！でもポタージュは作るのが大変そう・・・」というママ、安心してください！
重ね煮のポタージュは、

この３ステップで作ることができます。材料を炒めたり、こしたりする必要はありません！手間が少ないので、忙しいママでも、思い立ったらすぐ作ることができますよ。

３．野菜嫌いの子供が喜ぶ絶品重ね煮ポタージュレシピ５選

野菜嫌いの子供でもおいしく食べられる、重ね煮ポタージュレシピを５つご紹介します。
わが家の８歳と５歳の娘たちも大好きなポタージュばかりです。普段は食べられない野菜が入っていても「おいしい！」と喜んで食べています。ぜひお試しください！

①おかわり必至！「また作って」と頼まれる『じゃがいもポタージュ』

【材料と作り方】

ーーーーー〇ーーーーー
玉ねぎ　２００ｇ　うす切り
じゃがいも　１６０ｇ　半月切り
ーーーーーーーーーーー
水　２カップ
豆乳　１カップ
塩　小さじ１
こしょう　お好みで少々

１．鍋の底にじゃがいも、その上に玉ねぎを重ねる。ひとつまみの塩（分量外）と、分量内の水をひたひたまで加え、フタをして中火にかける。
２．湯気が出たら弱火にし、材料がやわらかくなるまで煮て、火を止める。
３．あら熱がとれたらミキサーにかけて鍋に戻し、残りの水、豆乳、塩を加えて味をととのえる。最後にお好みでこしょうをふる。

②炒り玄米の香ばしい味と野菜の甘みの見事なコラボレーション『炒り玄米ポタージュ』

【材料と作り方】

ーーーーー〇ーーーーー
炒り玄米※　大さじ２
人参　４０ｇ　いちょう切り
たまねぎ　１２０ｇ　 うす切り
じゃがいも　１８０ｇ　大き目角切り
キャベツ　５０ｇ　色紙切り
ーーーーーーーーーーー
水　３カップ
塩　小さじ１
こしょう　お好みで少々

１．鍋の底がキャベツ、一番上が炒り玄米になるように、図のように材料を重ねる。分量内の水をひたひたまで加え、フタをして中火にかける。
２．湯気が出たら弱火にし、材料がやわらかくなるまで煮て、火を止める。
３．あら熱がとれたら、ミキサーにかけて鍋に戻し、残りの水を加え、塩で味をととのえる。最後にお好みでこしょうをふる。

※炒り玄米・・・玄米を洗わずに、予熱したフライパンできつね色になるまで炒ったもの。炒ることで皮がはじけ、小さなお子さんでも消化しやすくなります。炒り終わってからもフライパンに置いたままにしておくと、余熱で火が通りすぎてしまうので、きつね色になったら別の容器に移しましょう。

③きのこ嫌いのお子さんでもおいしく食べられる『きのことカブのポタージュ』

【材料と作り方】

ーーーーー〇ーーーーー
玉ねぎ　２００ｇ　うす切り
じゃがいも　６０ｇ　いちょう切り
かぶ　１５０ｇ　いちょう切り
きのこ※　５０ｇ　ほぐす
ーーーーーーーーーーー
水　２カップ
豆乳　１カップ
塩　小さじ１
こしょう　お好みで少々

１．鍋の底がきのこ、一番上が玉ねぎになるように図のように材料を重ねる。分量内の水をひたひたまで加え、フタをして中火にかける。
２．湯気が出たら弱火にし、材料がやわらかくなるまで煮て、火を止める。
３．あら熱がとれたらミキサーにかけて鍋に戻し、残りの水、豆乳、塩で味をととのえる。最後にお好みでこしょうをふる。

※きのこは冷蔵庫にあるもので大丈夫ですが、お子さんがきのこの香りに敏感でしたら、クセの少ない「えのき」がおすすめですよ＾＾

④大根とねぎの甘みが体にしみわたる『大根と白ねぎのポタージュ』

【材料と作り方】

ーーーーー〇ーーーーー
白ねぎ　１本　斜めうす切り（青い部分も）
里芋　６０ｇ　乱切り
大根　１５０ｇ　いちょう切り
しめじ　５０ｇ　ほぐす
ーーーーーーーーーーー
水　２カップ
豆乳　１カップ
塩　小さじ１

１．鍋の底がしめじ、一番上が白ねぎになるように、材料を図のように順番に重ねる。分量内の水をひたひたまで加え、フタをして中火にかける。
２．湯気が出たら弱火にし、材料がやわらかくなるまで煮て、火を止める。
３．あら熱がとれたらミキサーにかけて鍋に戻し、残りの水、豆乳、塩を加えて味をととのえる。

⑤ポタージュの定番！野菜の甘みが嬉しい『かぼちゃのポタージュ』

【材料と作り方】

ーーーーー〇ーーーーー
ニンジン　８０ｇ　いちょう切り
玉ねぎ　１５０ｇ　うす切り
かぼちゃ　４００ｇ　ひと口大
ーーーーーーーーーーー
水　３カップ
塩　小さじ１
こしょう　適量

１．鍋の底がかぼちゃ、一番上がニンジンになるように、図のように材料を重ねる。分量内の水をひたひたまで加え、フタをして中火にかける。
２．湯気が出たら弱火にし、材料がやわらかくなるまで煮て、火を止める。
３．かぼちゃの皮を半分ほど取り、飾りに取っておく。
４．あら熱がとれたらミキサーにかけて鍋に戻し、残りの水、塩で味をととのえる。最後にお好みでこしょうをふる。

いかがですか？
どのレシピも切って重ねて火にかける、やわらかくなったらミキサーにかけるだけで完成です！一度作ってみると、ポタージュのハードルがぐんと下がりますよ。
「お子さんの野菜嫌いに悩んでいる」「野菜をもっとおいしく食べてほしいな」そんなときには、ぜひ作ってみてくださいね＾＾

執筆者
重ね煮リサーチャー　杉本 かよ

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杉本かよ

<専門分野>健康・笑顔・楽ちん家事
みなさん、はじめまして！親になって自分のことはあとまわしになっちゃっていませんか？子供はもちろん、ママ・パパがもっと笑顔で心ゆたかな生活をすごせるような、重ね煮のレシピと知恵をお届けします＾＾

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