夏バテ知らずの身体を作る！旬の野菜を使った簡単レシピ3選

毎日の食事作り欠かすことのできない野菜。

最近では外国からの輸入野菜やハウス野菜も増え、季節問わずに様々な野菜を手に取ることができるので、野菜の選び方に悩むママも多いようですね。

いよいよ夏本番！！夏バテ知らずの身体を作りにおススメの野菜の選び方のポイントと夏に食べたい野菜を使ったレシピをご紹介します。

１、食事で夏バテ対策したいなら、夏野菜を食べよう！！

子供が好きなさつまいもやかぼちゃをいつでも自宅にストック！お弁当の彩りには年中ブロッコリーやトマト。野菜の選び方がわからないので、季節を問わずに年中選ぶ野菜は一緒だったりはしませんか？

夏には夏野菜を選ぶだけで夏バテ知らずの身体作りに効果的！！

夏野菜を食べて蒸し暑い夏も元気に過ごしませんか？？

２、夏野菜で夏を元気に過ごせる理由３つ

夏バテ対策に夏野菜を食べたい理由は３つあります。

１、栄養価が高い

野菜が育つにはそれぞれ最適な土地や気候があり、その条件がそろった自然の環境で育ち、最も成熟している時期に収穫した野菜は、栄養価が最も高くなります。

ハウス栽培などで１年を通じて食べることのできる野菜と旬の野菜との栄養価の違いは２倍～それ以上！！

夏の暑さで食欲が湧かない時にも、夏には夏野菜を食べることで効率的に栄養を摂ることができるので、夏バテ予防に役立ちます。

２、夏にぴったりの作用が凝縮！！

四季のある日本では、季節毎に旬の野菜の効能が異なります。夏に旬を迎える夏野菜は、夏を元気に過ごすための作用が凝縮！！

夏野菜の多くは水分をたっぷり含み、身体にこもった熱を冷ましてくれる働きを持ちます。例えばなすは１００gあたり約９３％、きゅうり１００gあたり約９５％が水分！！

また、疲労回復に効果的なビタミンや汗をかくことによって失われるカリウムやミネラルも豊富！！

夏に夏野菜を食べるだけで、自然と夏に身体が必要とするものを取り入れることができるので、夏バテ知らずで元気に過ごすことができるのです。

３、鮮やかな色で食欲アップ！

人の食欲は、目から入る情報にも大きく左右されると言われています。太陽の光をいっぱい浴びて育った夏野菜は色が鮮やか！！

夏バテの原因のひとつに、「食欲が落ちてしまうことによる体力の低下」があげられますが、夏野菜の鮮やかな色は食欲をそそるので食欲アップに繋がります！！

夏に嬉しい効果がいっぱいの夏野菜を食べないなんて勿体ない！！

これで、野菜の選び方に困ることもなくなり、夏バテ知らずの身体作りができそうですね♪

３、夏を元気に過ごす！かんたん夏野菜レシピ！

夏には夏野菜を食卓に取り入れて、夏バテ知らずで元気に過ごしたいですね！！

早速食卓に取り入れられる、簡単で美味しい夏野菜を使ったレシピをご紹介します。

●夏野菜の蒸し煮サラダ

【材料と作り方】

＿＿＿＿＿＿＿＿○＿＿＿＿＿＿＿＿　(鍋上)

かぼちゃ　　　　　８０g　・・・薄切り
ズッキーニ　　　　８０g　・・・輪切り
パプリカ(赤OR黄)　　５０g・・・色紙切り
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿（鍋下）

水　　　　　　　　１/２カップ
塩　　　　　　　　１つまみと小さじ１/２
オリーブオイル　　大さじ１
こしょう　　　　　好みで適量

１、フタ付きフライパンに図のように材料を重ねて、分量の水と分量内の１つまみの塩を加えたらフタをして約２分中火で蒸し煮する。
２、よい香りがしてきたら少し火を弱めて約３分煮る。かぼちゃが８割がた煮えたら、火を強めて小さじ１/２、オリーブ油、好みでこしょうを加えて汁気を飛ばしながら十分に炒る。

★アレンジポイント★

パプリカはピーマンでもOK！！味や香りに少しクセのあるパプリカ、ズッキーニですが、野菜を重ねて蒸し煮することでクセが和らぎます。

●なすとピーマンのみそ炒め

【材料と作り方】

＿＿＿＿＿＿＿＿○＿＿＿＿＿＿＿＿　(鍋上)

かつお節　　　　　３g
みそ　　　　　　　大さじ
厚揚げ　　　　　　１/２枚　・・・薄い角切り
ピーマン　　　　　２個　・・・ひと口大
なす　　　　　　　３本・・・ひと口大
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿（鍋下）

水　　　　　　　　１/２カップ・・・梅酢小さじ１/３を合わせる
しょうゆ　　　　　大さじ１/２～１
みりん　　　　　　大さじ２
ごま油　　　　　　好みで適量

１、フタ付きフライパンに図のように材料を重ねて、梅酢を加えた水を加えたらフタをして約１分半中火で蒸し煮する。
２、湯気が出たら弱火にし、約４分半煮る。なすが８割がた煮えたら、しょうゆ、みりんを加える。
３、好みでごま油を加えて全体をざっと混ぜる。

★アレンジポイント★

なすの下にきのこ類、厚揚げの代わりに豚肉を重ねてもおいしいです。

●夏野菜のだし

【材料と作り方】

きゅうり　　　　　１本　・・・０.５㎝角に切る
なす　　　　　　　１本　・・・０.５㎝角に切る
すき昆布　　　　　５g
みょうが　　　　　３個
大葉　　　　　　　５枚　・・・荒みじん切り
梅酢　　　　　　　適量
だし　　　　　　　大さじ２
しょうゆ　　　　　大さじ２
白胡麻　　　　　　大さじ１・・・炒ってする

１、きゅうり、なす、みょうがは梅酢をふりかけてしばらく置く。
２、１を軽く絞り、すき昆布、生姜、大葉と合わせ、合わせておいただしとしょうゆ、すり胡麻を加える。

★アレンジポイント★

すき昆布の代わりにめかぶ、オクラを入れてもおいしいです。そのまま食べるのはもちろんのこと、ごはんや麺類、冷奴にかけてて食べるのもおすすめです！！

こちらの記事にも夏の旬野菜を使ったレシピがありますよ^^↓↓

夏には夏野菜！！

元気いっぱい！！楽しい夏をお過ごしくださいね。

執筆者　重ね煮リサーチャー　かたのりこ

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かたの りこ

<専門分野>女性特有のお悩み、乳幼児（食と健康等）、食育
長年の不妊治療を経て、私たちのもとにやって来てくれた娘。重ね煮との出会いは娘の離乳食。その裏には食生活の改善があります。食の大切さを痛感。 “私と同じように悩む方のお役に立てたら....”との想いで、１人目育児、日々のワンオペの実体験を踏まえたお役立ち情報をお届けします。 ママと家族の健康と笑顔のために。ママが一人の女性として輝けるように。

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